DESCRIPTION :
En bref : le chia est une plante de la famille Lamiacées, originaire du Mexique et qui était cultivée par les Aztèques, Ils lui reconnaissaient déjà de multiples vertus en consommant ses graines, « Ces dernières leur permettaient d’être plus endurants mais aussi intellectuellement supérieurs à leurs ennemis, »
Le mot « Chia est dérivé de « Chian » qui signifiait en langage aztèque « huileux », Cette graine historique était à la fois utilisée dans l’alimentation, dans la médecine, comme matière première pour la fabrication de couleurs et aussi dans la religion tant le produit était vénéré,
C’est un aliment favorable à l’endurance dans l’effort ! D’après de nombreux récits, les Aztèques avaient fait du chia leur aliment de base lorsqu’ils partaient en voyage, car une quantité minime une poignée par jour, disent les chroniqueurs leur donnait assez de force et d’endurance pour parcourir de longues distances sans fatigue,
La graine de chia est riche en acides gras essentiels Oméga 3 et en vitamine E et possède une teneur élevée en fibres qui lui confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée, En effet, sa richesse en mucilages la fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel, lorsqu’on lui ajoute de l’eau,
5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) en oméga 3 !!!
UTILISATION :
• Les graines de chia plus riches en calcium que le lait
• Plus riches en Oméga 3 que le poisson
• La graine de chia, source de protéines
• Des fibres pour réguler le transit
• Les graines de chia, un bon coupe-faim
• La graine de chia régule la glycémie
• Une aide pour alléger les recettes
• Améliorer la pression artérielle
• La graine de chia, l’alliée des sportifs
• Si faciles à utiliser…
CONSEILS D’UTILISATION :
Les graines sèches absorbent plus de 7 fois leur poids en eau
Si une personne déshydratée mange du chia sec, les graines vont mobiliser les liquides de son système digestif, pouvant causer un blocage au niveau du côlon, Il est préférable de les utiliser en les saturant d’eau, on obtient alors le gel de chia
Le gel de chia est idéal à utiliser dans les pâtes à pains de toutes sortes
La pâte à pain contenant du gel peut être préparée à l’avance et conGELEE pour un usage ultérieur
Les crêpes se prêtent également bien à l’incorporation de gel dans leur pâte
PREPARATION :
Préparation du gel de chia :
Versez les graines sèches dans de l’eau en remuant rapidement avec un fouet, Ne mettez jamais l’eau sur les graines car elles risquent de s’agglutiner, Mélangez 1 part de chia pour 10 parts d’eau, Patientez 5 minutes puis mélangez à nouveau, Laissez gonfler au moins 15 minutes
1 tasse de gel correspond à environ ¼ de litre d’eau (200 à 250 ml)
Ce gel se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur
